糖尿病人晒点茄子干，秋冬养血管

对有糖尿病的人来说，控制好血糖是必须的，严防并发症发生才是终极目标，而所有并发症发生的病理基础都是血管病变，所以日常饮食中要注意多摄入有助于养护血管的营养物质。

这些营养素包括维生素E、维生素P等等，主要富含在深色蔬菜中，其中紫色的茄子尤其是茄子皮中含量丰富，常被称为天然血管保护剂。

而茄子是一种夏季的时令蔬菜，夏天常吃经济实惠，秋冬想吃怎么办？这里教大家一个夏天做茄子干的方法，就能做到秋冬也能吃上美味的茄子。

做法是：把圆茄子切成3-4厘米的薄片，平推开放在上面有孔的笼屉上，便于上下通气，在太阳下暴晒2到3天；如果是长茄子，可以先上锅蒸8-10分钟，用刀把蒸熟的茄子划开成灯笼状，挂在通风处自然干燥即可。

吃茄子干时，像泡发木耳、香菇一样用水浸泡软，炖肉、炖菜、做汤、做饺子馅等等都可以，味道鲜美，是秋冬养护血管的佳品。

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